［肉魚］對於有些人來說是蠻陌生的～但它可是我小時候吃魚的回憶呢！！😊😊
有時候媽媽客人煩惱要買什麼魚的時候，我會推薦吃<肉魚>!!
因為它料理方式簡單，肉質細嫩鮮甜，營養價值高，非常適合長輩與正在發育的孩子們食用。
我就先來說說[肉魚]的營養價值:
除了有高蛋白質、低膽固醇的特色之外，它含有充足的《鎂》，每100公克的份量就能供應每人每日應攝取的1／3，
有益穩定情緒、放鬆肌肉，還能和《鈣》產生協同作用，維持骨骼健康。👍👍
但有媽媽客人反應說肉魚細刺有點多，小孩不愛吃！！
我記得小時候吃的肉魚都蠻大尾的，沒有細刺。但是因為近年來人類過度捕撈魚群，造成嚴重的海洋資源枯竭
甚至有些魚種無法持續生存，這也是魚類價格高昂不下的關鍵之一。
既然有媽媽反應肉魚細刺多，我們就要想辦法解決。
不常吃魚的人，如果不知道魚的構造，很容易被刺到……
下面即是肉魚的分割圖：
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噹噹～我把示意圖畫出來給大家了解。
基本上，大部份的魚類，照著這個模式去夾魚肉，比較不會夾到魚刺。
記得夾魚肉時，筷子要貼在魚肉上比較好施力；但我推薦大家用湯匙去「刮」，更為快速方便！
至於剩下的部份，就由大人來食用，因為大人吐刺較沒有問題，如果讓長輩或是小孩吃到魚刺可就麻煩了😥😥
所以我都會跟客人說肉魚儘量挑大尾一點；如果是太小尾的肉魚，因為它還在發育，骨頭還沒定型，所以刺都非常細。
除非是用炸的，把骨頭炸的酥酥，但是這樣的料理方式又浪費了肉魚的鮮甜😂😂
介紹這麼多了，也要來說說它的料理方式。
要先準備的食材有：
肉魚數尾、蒜頭4顆、大辣椒1根、青蔥3支、椒鹽粉少許
而做法是：
1.先將肉魚清洗乾淨。
2.然後用廚房紙巾把肉魚身上的水分擦乾。
3.取一個不沾鍋，小火熱鍋約20秒，倒入約30ml的油量再熱油鍋20秒後，
把剛剛擦乾水份的肉魚放進鍋中中小火煎3分鐘。
4.時間到後，翻面再計時3分鐘。
在等待的時間裡，可以先來準備配料。
把大辣椒、大蒜切成末，青蔥切蔥花備用。
5.等時間到後，用探針輕戳魚身較厚的地方，再輕碰嘴唇看感覺是熱的話就表示肉魚熟了，可以盛盤囉！
6.把剛才切好的配料放進煎完魚的鍋中，炒至香味出來，再撒些椒鹽粉拌炒一下後起鍋，淋再肉魚上面就完成了!!
一道香味撲鼻、肉質細嫩又帶有淡淡海水鹹味的乾煎肉魚，再配上刺激味蕾的配料，哇～保證非常的下飯哦
是不是又讓自己的廚藝加分許多了呢
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