我很小的時候，就對白帶魚不陌生，媽媽總是拿來炸到魚骨都能吃的境界，酥酥脆脆的，我好愛吃😊還有乾煎白帶魚，也超好吃的。肉質細嫩，綿綿密密🤤
自從碰到海鮮爸，我就沒有吃白帶魚了（可能嘴被養叼了吧😜）但知道白帶魚有分品種，如：背鰭偏黃色的「油帶」、像上面照片的白帶魚又分「大眼睛」和「小眼睛」而小眼睛的比較貴，每一種都有各自的喜好者，而且壁壘分明，我們就像稻草，隨著客人的堅持，隨風搖曳😅
不過愛吃白帶魚的朋友可就要小心，海產裡，白帶魚魚皮的普林含量最高，每100公克白帶魚魚皮，普林含量高達3509毫克。一口氣要吃100公克魚皮當然不可能，不過，除了魚皮，魚肉也是高普林食物，每100公克含量也有391.6毫克，痛風患者不只急性期要忌口，平日最好也不要吃。
還有白帶魚的魚刺非常多（連我也很訝異，因為跟小時候吃的印象裡，就沒這麼多刺呀）所以跟魚販買「現釣」白帶魚的時候，處理魚，是比較重要的關鍵，一般魚販處理白帶魚，背鰭是直接用刀子切斷，所以背鰭的尾刺，還殘留在白帶魚的身體裡，只有把背鰭一根根的拔出來，白帶魚才不會這麼多刺的感覺，（但一根根拔白帶魚的背鰭出來，還是需一點耐心(連我都倒吸一口氣了)），所以如果魚販不願意，那乾脆回家自己拔，以免孩子吃到魚刺，就超級不划算了！
以下是乾煎白帶魚需要的材料:
青蔥4支、老薑一小段、大辣椒1支、蒜仁3瓣、地瓜粉、黑胡椒碎粒、鹽＆水少許、橄欖油
做法:
1.青蔥1支切斜段、老薑切粗絲（以上兩樣辛香料先加一些水，用手搓揉出蔥薑的味道）
2.將白帶魚清洗乾淨後，放到有蔥薑水的鍋子裡，再加些鹽巴，輕輕按摩白帶魚，再靜置個5分鐘。（也可以像我一樣，在魚身輕劃幾刀幫助入味哦！）
3.把青蔥切蔥花、大辣椒切碎（怕辣可以把籽刮掉）蒜仁切碎備用。
4.把靜置好的白帶魚用廚房紙巾擦乾,兩面沾滿地瓜粉稍微壓一下。
5.拿一個不沾鍋，中火熱鍋約20秒，倒40ml的橄欖油再熱鍋個10秒後，
把沾好地瓜粉的白帶魚，依序下鍋排列好，煎3分鐘後翻面續煎，再煎3分鐘，
用探針撮一下魚身停留3~5秒，碰一下下唇，是溫熱的就代表魚熟了，可以盛盤囉！
6.用煎完白帶魚的鍋子，爆香蒜碎、蔥花、辣椒碎，撒些許的黑胡椒碎粒拌炒一下，就可以盛起來裝飾白帶魚囉！
這道鹹香帶點辣味的香煎白帶魚，真的是有夠好吃的😋😋
再一次的貼心提醒您：（白帶魚的背鰭如果是一根根的拔，魚刺會少很多），但如果白帶魚的背鰭是用切斷的，那請自己細細品嚐，因為我記得，日本人很喜歡吃魚刺多的魚種，一來認為魚刺多，肉質就會細嫩，二來是，日本人認為「細細品嚐」，也是一個談合約細節，又能殺時間的一個好辦法！如果給長輩或是小孩吃的時候就必需要謹慎小心一點，畢竟吃到魚刺是很可怕的事😰😰
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