漁陸海鮮：【快筷食魚】 的部落格

「青嘴魚」我覺得長的有點像「花面（海雞母笛鯛）」，而價格上卻比【花面】便宜一半【註記：花面的級數和老鼠斑、紅喉是差不多的】，我欣喜若狂的趕緊拿回家清蒸

【經過幾道繁瑣的步驟】

【…………】

【…………】

【因為不是重點，所以快轉跳過😑】

ㄐㄧㄤ…ㄐㄧㄤ…完全像是外面餐廳等級的功夫

看起來…很讓人垂涎三尺吧…

但…開箱後，我才明白「青嘴魚（青嘴龍占魚）」原來是屬於：【纖維較為明顯】的肉質！

想起我們漁陸海鮮的一貫理念：😝
🔸沒有不好吃的魚，只有不知道魚特質的人🧟‍♀️
🔸知道魚的特質，就能找出變好吃的料理方式👩‍🍳

所以我們找出了最適合青嘴魚的料理方式：

肉質口感紮實，所以生魚片很適合🍣（但建議去日本料理店吃，以免吃到自己手上的細菌就得不償失了）

肉質的纖維比較明顯，最適合醬燒、紅燒！透過醬燒、紅燒的方式，讓纖維較為明顯的魚，吸飽醬汁【達到鮮嫩多汁的口感】

以醬燒為例：我們很推薦糖醋的做法，酸酸甜甜的，小孩最愛吃了！

(當然咖哩也很適合喔🥘大人版的也可以做泰式的酸辣魚、四川的水煮鱼也都很適合【重點：讓魚吸收滿滿的醬汁】)

趕緊和我們做看看吧～

青嘴魚一尾、洋蔥半顆、柳橙一顆（也可以改成鳳梨二片）、青蔥一支、大辣椒1根、番茄醬3大匙、砂糖1大匙、開水半米杯、白醋1大匙、玉米粉1小匙，橄欖油少許

糖醋青嘴魚做法：

1.我的習慣是先用刀尖把魚的邊邊的魚鱗刮乾淨，以免影響口感，功虧一簣🧟‍♀️

2.青嘴魚洗淨擦乾，在兩面魚身各劃一刀備用。

3.……以下的步驟和【糖醋黑鯧的做法】是相通的，還煩請點擊下方的連結（不好意思的偷閒😜）

請點擊下面的【網址】內容有詳細的料理步驟
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http://yulu668168.pixnet.net/blog/post/21194969