黑鯧魚雖然也是鯧魚的一種，但肉質纖維卻比其牠鯧魚來的明顯，所以比較不受老饕們的喜愛。但黑鯧的營養價值確是不容小覷的喔！因為黑鯧雖然肉質纖維明顯，但肉裡卻含有不飽和脂肪酸W-3系列，經過醫學臨床證明它是能減少心血管疾病發生的重要物資，而黑鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，不但如此，黑鯧的肉質裡也含有微量元素磷、鐵，讓一些貧血的人得到補充，這樣豐富的營養簡直是上天恩賜給我們的天然的保健食品！
既然知道黑鯧肉質纖維明顯，那麼紅燒、醬燒，或是煎過、炸過後再紅燒、醬燒，都是最合適的了，其主要目的，就是讓黑鯧魚能吸附醬汁，好讓入口後能有濕潤多汁的口感。好吃又有豐富的營養，不就是我們媽媽們的宗旨嘛！😊所以我今天用「叔嫂傳珍」的變化版來做這道糖醋黑鯧，請大家一起試試吧😊
需準備的材料：
黑鯧一尾、洋蔥半顆、柳橙一顆、青蔥一支、大辣椒1根、番茄醬3大匙、砂糖1大匙、開水半米杯、白醋1大匙、玉米粉1小匙，橄欖油少許
做法：
1.我的習慣是先用刀尖把魚的邊邊的魚鱗刮乾淨，以免影響口感，功虧一簣🧟♀️
2.黑鯧洗淨擦乾，在兩面魚身各劃一刀備用。
3.洋蔥半顆切絲，柳橙洗淨擦乾切薄片備用。青蔥、大辣椒都切細絲泡水備用。
4.取一個碗，把番茄醬3大匙、砂糖1大匙、開水半米杯、白醋1大匙、玉米粉1小匙，拌在一起備用。
5.取一不沾鍋，中小火熱鍋20秒，倒入30ml的橄欖油，把黑鯧放進鍋中煎3分鐘，然後翻面續煎2分鐘。
（這樣大約7～8分熟而已！！因為後面還要用糖醋醬煨，如果這時候全熟，完成後的黑鯧會比較柴一些）
6.然後把洋蔥絲放進鍋中拌炒一下，
再把糖醋醬汁倒入鍋中一起煨煮2分鐘（全程都是用小火，因為糖醋醬汁很容易焦底，時不時要拌一下）
7.拿一個盤子，擺上柳橙片，把黑鯧盛至盤中，淋上糖醋醬汁，再擺上少許的蔥絲、辣椒絲，就完成了。
這道色香味俱全的糖醋黑鯧，味道真的非常非常的鮮美又下飯。
🤤🤤
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