金線魚比較屬於（粗絲一點點）的口感，所以很適合「醬燒式」的料理，
（註：所謂醬燒式，是指用醬汁去燒煮，所以不管是台式、日式、西式，只要是自己喜歡的醬，都可以嘗試看看喔😊）
透過醬燒的方式，讓金線魚像凍豆腐一樣，吸收一點點的醬汁，口感上會自動升級哦～🤤
而我今天要介紹的料理方式，是我奶奶與阿嬤那一輩最常煮給我們孫子吃的料理「乾煎紅燒」當時還是大家庭的年代，家家戶戶的孩子都比多的，年輕一輩都出外打拼，而小孩都會麻煩自己的媽媽帶，導致每家的奶奶或阿嬤只要帶孩子們出去放風，那陣仗最少都有5個孩子以上，奶奶或阿嬤都很省吃儉用，一個愛孫吵買零食，隨之都會跟著吵，最後也只能共同平分一包零食，就是這樣的關係，家家戶戶都會開火，每到快吃飯的時候，就會像烽火台一樣，李媽家開始傳出醬燒香，隨後劉媽、張媽、何媽、林媽家也會開始飄出陣陣的乾煎、醬燒香，不用看時間，就可以知道吃飯時間到了。
趕緊和我一起準備，讓我們的老公流下懷念與感激的眼淚吧😜
這是我準備的「本港」金線魚，價格會貴一些些，但口感上，會比進口的綿密一些
需要準備的材料:
嫩薑一小段、大辣椒1條，美國甜橙1顆（裝飾用的，可以不用準備☺）、蒜仁2瓣、青蔥4支、香菜1株、李錦記舊庒蠔油少許、糖少許、水半米杯
做法:
1.嫩薑切絲，大辣椒切圓片，2支青蔥切段，2支青蔥切斜絲（要泡水才會捲捲的哦！），香菜切段（跟蔥絲泡一起），蒜仁切片，甜橙對切再切薄片備用。
2.將魚洗淨，用廚房紙巾擦乾備用。
3.不沾鍋用中小火加熱約20秒，倒約30ml的油量，把魚放進油鍋裡，蓋上蓋子，轉小火煎約3分半~4分鐘。
4.時間到後，開蓋將魚翻面繼續煎3分半，時間到後，用探針看是否熟了
在魚的兩側放嫩薑絲、蒜片爆香，有聞到薑味，就可以加蠔油拌炒一下，
倒水進去，把醬汁煮滾，試味道（自己喜歡的鹹度）我習慣會加一咪咪的糖，讓味道是鹹甜鹹甜的。
5.放入蔥段，將鍋子傾斜一邊，然後用喝湯的湯匙將湯汁盛起來淋在魚的身上，盡量讓兩邊魚肉都有吸到醬汁，整個過程約1~2分鐘的時間，太久了，魚肉就會老化囉！
6.時間到了就將魚盛到盤飾好的盤子裡，淋上醬汁，放上蔥絲、香菜裝飾，大功告成！
美味的乾煎紅燒金線魚，復刻上桌囉😋😋
也許今晚老公會在餐桌上，與孩子們分享他的兒時故事哦🤭🤭
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