鮮蚵「蚵仔」是我們台灣與福建地區的民間稱呼,但在兩廣地區的人們卻稱它「蠔」,浙江稱「蠣黃」,北方人稱它「蠣子或海蠣子」。但它也叫牡蠣哦~很多人都誤以為吃牡蠣會壯陽,但現在生物科技發達,很多的理論,都一一的被求證了。但它的營養價值還是很高的,它含高蛋白質、肝糖原、牛磺酸、豐富的維他命(A,C,E,B2,B12,菸鹼素)和鐵、鈣、磷、鉀、銅、錳、碘、鋅。同時也是「低脂肉類」一份重量65克(約8顆),膽固醇只有33毫克,脂肪含量只有1克,熱量也才50大卡。
雖然我們家的孩子們不太愛吃🧐但對大人們,卻是很棒的天然補給品,
而且我們家的那口子,對自己的身形,老是斤斤計較,
老是喊,要減肥要減肥的,所以這道低卡食材,還算是蠻常出現在我們餐桌上的☺
就趕緊跟著我,一起做這道清爽的鮮蚵料理看看吧👩🍳
材料:
蚵仔、青蔥2支,蒜苗2支、嫩薑1小段、蒜仁3瓣、大辣椒1支、香菜2株、酸菜心2片(可省略)、老薑3片
調味料:李錦記舊庒蠔油、白胡椒粉少許、香油
做法:
1.洗蚵仔可以選用加鹽巴、或是太白粉、或是麵粉、或是白蘿蔔泥來把蚵仔的黏液清洗乾淨,我最常用前三者來清洗,我想各位的CEO娘廚房裡一定有這三寶。
[千萬別只有用清水來洗喔!]
2.把蔥切斜段,大辣椒切斜片,嫩薑切絲,蒜仁切片,香菜切碎,酸菜心先泡水切碎。
3.準備一鍋水,放入老薑片煮滾後
關火倒進洗好的蚵仔泡1分鐘後
準備一個鍋子跟濾網,把蚵仔過濾起來,把燙蚵仔的水留起來備用。
4.熱油鍋,爆香薑絲、蒜片,倒少許的蠔油,拌炒一下
倒進燙蚵仔的水,撒白胡椒粉,放進蒜白、蔥段、酸菜心、大辣椒一起煮滾。
(試到自己喜歡的鹹味度)
5.關火,放進香菜碎、蒜青的部分、滴少許的香油。
這樣就完成了最棒的天然營養品,也可以享用到清甜爽口的蚵仔囉!
就讓我們一起愛上自己的廚房吧👩🍳
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