鮮蚵「蚵仔」是我們台灣與福建地區的民間稱呼，但在兩廣地區的人們卻稱它「蠔」，浙江稱「蠣黃」，北方人稱它「蠣子或海蠣子」。但它也叫牡蠣哦～很多人都誤以為吃牡蠣會壯陽，但現在生物科技發達，很多的理論，都一一的被求證了。但它的營養價值還是很高的，它含高蛋白質、肝糖原、牛磺酸、豐富的維他命（A,C,E,B2,B12,菸鹼素）和鐵、鈣、磷、鉀、銅、錳、碘、鋅。同時也是「低脂肉類」一份重量65克（約8顆），膽固醇只有33毫克，脂肪含量只有1克，熱量也才50大卡。
雖然我們家的孩子們不太愛吃🧐但對大人們，卻是很棒的天然補給品，
而且我們家的那口子，對自己的身形，老是斤斤計較，
老是喊，要減肥要減肥的，所以這道低卡食材，還算是蠻常出現在我們餐桌上的☺
就趕緊跟著我，一起做這道清爽的鮮蚵料理看看吧👩🍳
材料：
蚵仔、青蔥2支，蒜苗2支、嫩薑1小段、蒜仁3瓣、大辣椒1支、香菜2株、酸菜心2片（可省略）、老薑3片
調味料:李錦記舊庒蠔油、白胡椒粉少許、香油
做法:
1.洗蚵仔可以選用加鹽巴、或是太白粉、或是麵粉、或是白蘿蔔泥來把蚵仔的黏液清洗乾淨，我最常用前三者來清洗，我想各位的CEO娘廚房裡一定有這三寶。
［千萬別只有用清水來洗喔！］
2.把蔥切斜段，大辣椒切斜片，嫩薑切絲，蒜仁切片，香菜切碎，酸菜心先泡水切碎。
3.準備一鍋水，放入老薑片煮滾後
關火倒進洗好的蚵仔泡1分鐘後
準備一個鍋子跟濾網，把蚵仔過濾起來，把燙蚵仔的水留起來備用。
4.熱油鍋，爆香薑絲、蒜片，倒少許的蠔油，拌炒一下
倒進燙蚵仔的水，撒白胡椒粉，放進蒜白、蔥段、酸菜心、大辣椒一起煮滾。
（試到自己喜歡的鹹味度）
5.關火，放進香菜碎、蒜青的部分、滴少許的香油。
這樣就完成了最棒的天然營養品，也可以享用到清甜爽口的蚵仔囉！
就讓我們一起愛上自己的廚房吧👩🍳
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