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                        黑點仔【單斑笛鯛】

    香煎魚排（黑點仔）佐奶油蘑菇醬
做法:

1.先將黑點仔的細鱗用刀尖刮乾淨（以免吃到魚鱗而破壞口感）清洗乾淨用廚房紙巾擦乾，

用刀尖在背鰭的地方橫切開來，刀面貼著骨頭將魚肉取下來，

    另一面的魚肉也取下來備用。
    魚骨頭留著等會兒煮魚高湯。
2.留一片魚肉備用，另一片魚肉先放到冰箱冷藏保鮮。

3.魚高湯要先熬煮，並取200毫升備用【魚高湯熬煮方法（電鍋篇）請連結下面的文章】

請點擊下面的【網址】內容有詳細的料理步驟
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http://yulu668168.pixnet.net/blog/post/17183086

    香煎魚排【單斑笛鯛（黑點仔）】佐奶油蘑菇醬

材料：

黑點仔魚肉一片、洋蔥半顆（洗淨切碎備用）、洋菇15顆（洗淨切片備用）、蒜仁3瓣（洗淨切碎備用）、奶油30克、魚高湯200毫升、全脂鮮奶100毫升、中筋麵粉2大匙（標準量匙）鹽＆黑胡椒碎粒＆橄欖油少許
做法：

1.魚肉先撒上少許的鹽＆黑胡椒碎粒略醃5分鐘備用。

2.取一不沾鍋，中小火加熱20秒，倒入30ml的油量，

把魚皮那面先入鍋煎計時3分鐘（還是要看魚肉的大小片來拿捏煎的時間哦！）翻面續煎，然後盛至盤中備用。

3.一樣原鍋（不用清洗，因為剛煎魚後，會有些許魚的鮮甜），下洋蔥碎、蒜末翻炒一下，有香味出來後，

再放入洋菇片翻炒一下，

加入奶油炒至洋菇片熟了，

再把中筋麵粉加進來翻炒至看不見粉類，

倒進魚高湯拌炒至均勻後，

再加鮮奶一起小火煮滾約3~5分鐘（在煮滾的過程中要不時的攪拌一下才不會燒焦哦！），然後試一下味道（調成自己喜歡的鹹度）就可以熄火了。

4.再把剛煮好的奶油蘑菇醬，淋在煎好的「黑點仔（單斑笛鯛）」魚肉上。
剩餘的奶油蘑菇醬可以煮一些義大利麵來拌炒一下！😋😋
哇~你看看!!是不是口水都流出來了呢？