漁陸海鮮：【快筷食魚】 的部落格

 
高價海鮮「自集點」不要錢

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漁陸海鮮的實體展示攤位要怎麼消費？
各位貴賓

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孕婦常吃魚，孩子真的會聰明嗎？
          我和海鮮爸結婚前兩人就計畫著要生三胎，一來海鮮爸喜歡有一個大家庭的感覺，二來認為孩子多，孩子才不會孤單有伴。所以在懷孕前可是做足了功課，除了在想生男生女的問題上下功夫，就連我懷孕期間要怎麼吃，都有一致的想法。那就是吃我們自家的海魚。

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【馬頭魚】以極高辨識度的方直頭型得名。
在日本，它有另一個優雅的名字－【甘鯛】

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［肉魚］對於有些人來說是蠻陌生的～但它可是我小時候吃魚的回憶呢！！😊😊

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           每次食安鬧得沸沸揚揚的時候，我都很慶幸自己是在傳統市場裡打滾的人（只有在這個時候啦～），左鄰右舍都是做生意的，賣牛的、賣羊的、賣豬的、賣雞的，當然也有賣菜的，感情都算不錯，日久生情嘛！也都知道彼此的需求是什麼！最近因為肉品市場要進口美國那邊的肉品進來，所以來市場的媽媽們也都很恐慌的詢問肉品的來源，當然包括我們，我們也會擔心我們吃的食材新不新鮮，所以這時候的關係就特別重要了！我們去買，他們絕對都拿最新鮮的給我們，沒別的原因，就是因為做生意的人，吃自己賣的，吃久了也是會想吃點別的，如果拿不新鮮的給我，下次你來，換我以其人之道，還治其人之身🤭
         上圖是我們台灣本土牛的腰內肉，油花分布的很漂亮吧😊每次去，老闆都會到後面拿私藏的給我，我詢問這是什麼牛，這老闆總是跟我保證是台灣的黃牛，一定有人和我有一樣的疑問！台灣黃牛不是沒有嗎？（我們也是會上網找資料的好嗎！）但他總是微笑的跟我掛保證的說，他給我的，真的是台灣黃牛！嗯…好吧！姑且相信！反正吃到現在，沒吃到什麼腥味，算是很新鮮啦！這腰內肉，我們都會切薄片，拿來煮牛肉薑絲清湯，或是牛肉炒蔥段，也是非常好吃的！［改天再PO做法上來］

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        有點夢幻的高階魚種「花面（海雞母笛鯛）」～別看牠花花暗暗其貌不揚的，牠可是之前讓一堆大學生付了高單價，還被媒體爭相報導並驗證過的高級魚種。我想，如果店家有著金碧輝煌的裝潢，而且打著精緻的服務，我想就不會有這誤會產生了。

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「青嘴魚」我覺得長的有點像「花面（海雞母笛鯛）」，而價格上卻比【花面】便宜一半【註記：花面的級數和老鼠斑、紅喉是差不多的】，我欣喜若狂的趕緊拿回家清蒸
【經過幾道繁瑣的步驟】

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         黑鯧魚雖然也是鯧魚的一種，但肉質纖維卻比其牠鯧魚來的明顯，所以比較不受老饕們的喜愛。但黑鯧的營養價值確是不容小覷的喔！因為黑鯧雖然肉質纖維明顯，但肉裡卻含有不飽和脂肪酸W-3系列，經過醫學臨床證明它是能減少心血管疾病發生的重要物資，而黑鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，不但如此，黑鯧的肉質裡也含有微量元素磷、鐵，讓一些貧血的人得到補充，這樣豐富的營養簡直是上天恩賜給我們的天然的保健食品！
        既然知道黑鯧肉質纖維明顯，那麼紅燒、醬燒，或是煎過、炸過後再紅燒、醬燒，都是最合適的了，其主要目的，就是讓黑鯧魚能吸附醬汁，好讓入口後能有濕潤多汁的口感。好吃又有豐富的營養，不就是我們媽媽們的宗旨嘛！😊所以我今天用「叔嫂傳珍」的變化版來做這道糖醋黑鯧，請大家一起試試吧😊

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          野生的午仔魚價格昂貴，是釣客的夢幻逸品與老饕珍饈，養殖午仔魚雖與野生午仔魚的口感仍有差距，但目前我們的養殖午仔魚的技術已經很成熟，所以價格上就會比較讓人有親民感。現在我們常看到的午仔魚有分黃尾和黑尾，黑尾的午仔魚會比黃尾的午仔魚好吃一些些，所以有的人會把黑尾的午仔說成是野生的，但分辨野生的午仔魚其實是要看魚的形體與魚的色澤！（上圖是養殖的午仔魚）也是我們今天所用的食材。（下圖是野生午仔魚）

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          如果有去福隆沙雕展的人，一定很常在橋下的沙灘邊見牠悠遊的探索海口，在臺灣是屬於常見魚種，族群量算是普遍。主要是底拖網、定置網與底刺網，海釣捕獲。雖然全年均產，但在夏、秋季會比較常見。因為皮比較厚，魚的頭又大又沒肉，所以有的人會先去頭及剝皮，然後冷凍起來。就因為這樣，有很多的人其實是沒看過全魚（完整的魚）。

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         婆婆媽媽對於這種魚比較少知道，就連我剛入行時，也是很少看上牠幾眼。原因是賣相沒有很好，又看起來像是養殖的魚，但在一次偶然的機遇，我才知道牠的口感奇妙無比，入口紮實，但又有油脂，有油脂但又紮實滑順，好吃的程度真的讓我印象深刻，我現在超愛介紹這種魚給身邊的人，牠也都沒有讓人失望過！
         我們俗稱的石鱸魚有很多種，那是因為石鱸魚是屬於石鱸科，而石鱸科約有22種吧，而分辨石鱸的方法，是看牠身上的紋路【銀石鱸（銀雞魚）】牠的分辨方法如下：

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