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高價海鮮「自集點」不要錢

漁陸海鮮

推出【會員】才有的專屬菜單服務

在會員專屬菜單上的高級海鮮
都可任意的「自集點」

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漁陸海鮮的實體展示攤位要怎麼消費？

各位貴賓

我們經過專人的會勘以及與市場自治會的協調

目前攤位無法掛設招牌、安裝任何設備（無法牽線路）

所以現場無法進行後台連線

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孕婦常吃魚，孩子真的會聰明嗎？

          我和海鮮爸結婚前兩人就計畫著要生三胎，一來海鮮爸喜歡有一個大家庭的感覺，二來認為孩子多，孩子才不會孤單有伴。所以在懷孕前可是做足了功課，除了在想生男生女的問題上下功夫，就連我懷孕期間要怎麼吃，都有一致的想法。那就是吃我們自家的海魚。

          爬了很多的文章與醫學研究，吃海魚的好處很多，除了海魚本身是優質蛋白，油脂屬於omega-3類，富含EPA以及DHA，兩者皆屬於不飽和脂肪酸，EPA能保護心血管，DHA則與腦部發展有密切關係，研究證實，從魚肉中攝取的DHA，有助腦部細胞發展。

         我們人類腦細胞快速發展的黃金時期是在胎兒時期至2歲，所以建議孕婦從懷孕第三期開始，每周吃魚3到4次（而我是一開始有孕就每天吃海魚，因為醫生說，媽媽吃什麼，小孩就吸收什麼，所以當時我連咖啡、奶茶、甜食、垃圾食物，全部都強烈禁止，坦白說當時真的超痛苦，但是為了孩子的健康，我忍）

           孩子出生後，我們就選擇親餵，第一胎親餵的時間不長，以為自己沒奶水，但第二胎，第三胎經過泌乳師的通乳按摩，就從沒買過奶粉了（註解一下，胸部大小，真的不重要，因為我的也不大😅），在親餵的時期，我天天喝自己熬的魚湯（我們選擇的魚，爬文後因為擔心有重金屬的疑慮，所以是選擇巴掌大的赤宗，坦白說，天天吃魚會吃到怕，但為了孩子，我又忍）

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【馬頭魚】以極高辨識度的方直頭型得名。

在日本，它有另一個優雅的名字－【甘鯛】

由於海域的關係，在日本，想吃馬頭魚，就需要花比較高的成本才吃的到。

在日本當地的高級料理亭、割烹，最喜愛這種魚來招攬嘴挑的老饕們，因為那些店老闆知道，

在老饕們的腦海裡深刻著（馬頭魚就是肉質甜美的鯛魚）

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［肉魚］對於有些人來說是蠻陌生的～但它可是我小時候吃魚的回憶呢！！😊😊

有時候媽媽客人煩惱要買什麼魚的時候，我會推薦吃<肉魚>!!

因為它料理方式簡單，肉質細嫩鮮甜，營養價值高，非常適合長輩與正在發育的孩子們食用。

我就先來說說[肉魚]的營養價值:

除了有高蛋白質、低膽固醇的特色之外，它含有充足的《鎂》，每100公克的份量就能供應每人每日應攝取的1／3，

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           每次食安鬧得沸沸揚揚的時候，我都很慶幸自己是在傳統市場裡打滾的人（只有在這個時候啦～），左鄰右舍都是做生意的，賣牛的、賣羊的、賣豬的、賣雞的，當然也有賣菜的，感情都算不錯，日久生情嘛！也都知道彼此的需求是什麼！最近因為肉品市場要進口美國那邊的肉品進來，所以來市場的媽媽們也都很恐慌的詢問肉品的來源，當然包括我們，我們也會擔心我們吃的食材新不新鮮，所以這時候的關係就特別重要了！我們去買，他們絕對都拿最新鮮的給我們，沒別的原因，就是因為做生意的人，吃自己賣的，吃久了也是會想吃點別的，如果拿不新鮮的給我，下次你來，換我以其人之道，還治其人之身🤭

         上圖是我們台灣本土牛的腰內肉，油花分布的很漂亮吧😊每次去，老闆都會到後面拿私藏的給我，我詢問這是什麼牛，這老闆總是跟我保證是台灣的黃牛，一定有人和我有一樣的疑問！台灣黃牛不是沒有嗎？（我們也是會上網找資料的好嗎！）但他總是微笑的跟我掛保證的說，他給我的，真的是台灣黃牛！嗯…好吧！姑且相信！反正吃到現在，沒吃到什麼腥味，算是很新鮮啦！這腰內肉，我們都會切薄片，拿來煮牛肉薑絲清湯，或是牛肉炒蔥段，也是非常好吃的！［改天再PO做法上來］

          我們今天介紹的是這老闆自己切下沙朗的部位，老闆自己熟成後冷凍切片，口感上，沒有澳洲牛的軟嫩（我去過澳洲當地吃過）但肉的味道是非常夠的（不是腥味，而是新鮮的那種本身牛肉的味道，因該是說，肉味非常重）而且有嚼勁，話不多說，有圖有真相，趕緊跟著我一起開箱老闆口中的台灣黃牛吧😊

《香煎本土黃牛排佐和風沙拉：》
材料:

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        有點夢幻的高階魚種「花面（海雞母笛鯛）」～別看牠花花暗暗其貌不揚的，牠可是之前讓一堆大學生付了高單價，還被媒體爭相報導並驗證過的高級魚種。我想，如果店家有著金碧輝煌的裝潢，而且打著精緻的服務，我想就不會有這誤會產生了。

          只要上高檔餐廳，不難發覺，凡是高單價的魚、還是比較少見的夢幻魚，牠的料理通常都不會有太多的調味，而且都是以清蒸為主，因為過度的調味，和其他的料理方式，反而浪費了這麼細緻鮮甜的自然口感，所以剛接觸花面的媽媽們，我們都很推薦「清蒸」的料理方式，所以我們需要準備：

花面魚（海雞母笛鯛）一尾、薑一小段、青蔥一支、大辣椒一根、李錦記舊庒蠔油＆香油少許

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「青嘴魚」我覺得長的有點像「花面（海雞母笛鯛）」，而價格上卻比【花面】便宜一半【註記：花面的級數和老鼠斑、紅喉是差不多的】，我欣喜若狂的趕緊拿回家清蒸

【經過幾道繁瑣的步驟】

【…………】

【…………】

【因為不是重點，所以快轉跳過😑】

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         黑鯧魚雖然也是鯧魚的一種，但肉質纖維卻比其牠鯧魚來的明顯，所以比較不受老饕們的喜愛。但黑鯧的營養價值確是不容小覷的喔！因為黑鯧雖然肉質纖維明顯，但肉裡卻含有不飽和脂肪酸W-3系列，經過醫學臨床證明它是能減少心血管疾病發生的重要物資，而黑鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，不但如此，黑鯧的肉質裡也含有微量元素磷、鐵，讓一些貧血的人得到補充，這樣豐富的營養簡直是上天恩賜給我們的天然的保健食品！

        既然知道黑鯧肉質纖維明顯，那麼紅燒、醬燒，或是煎過、炸過後再紅燒、醬燒，都是最合適的了，其主要目的，就是讓黑鯧魚能吸附醬汁，好讓入口後能有濕潤多汁的口感。好吃又有豐富的營養，不就是我們媽媽們的宗旨嘛！😊所以我今天用「叔嫂傳珍」的變化版來做這道糖醋黑鯧，請大家一起試試吧😊

需準備的材料：
黑鯧一尾、洋蔥半顆、柳橙一顆、青蔥一支、大辣椒1根、番茄醬3大匙、砂糖1大匙、開水半米杯、白醋1大匙、玉米粉1小匙，橄欖油少許
做法：

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          野生的午仔魚價格昂貴，是釣客的夢幻逸品與老饕珍饈，養殖午仔魚雖與野生午仔魚的口感仍有差距，但目前我們的養殖午仔魚的技術已經很成熟，所以價格上就會比較讓人有親民感。現在我們常看到的午仔魚有分黃尾和黑尾，黑尾的午仔魚會比黃尾的午仔魚好吃一些些，所以有的人會把黑尾的午仔說成是野生的，但分辨野生的午仔魚其實是要看魚的形體與魚的色澤！（上圖是養殖的午仔魚）也是我們今天所用的食材。（下圖是野生午仔魚）

如果想吃野生午仔魚的朋友，請一定要和「漁陸海鮮」聯繫哦😉好了～打完廣告，趕緊切回主題！！😝

        最近常看到許許多多的雙拼廣告，所以我們也一起跟著走雙拼風👩‍🍳來個午仔雙拼餐吧😉

需要準備的材料：
         午仔魚一尾、蒜仁5瓣、青蔥一支、大辣椒1根、柳橙一顆、薑一小段、海鹽＆黑胡椒碎粒＆橄欖油＆李錦記舊庒蠔油少許

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          如果有去福隆沙雕展的人，一定很常在橋下的沙灘邊見牠悠遊的探索海口，在臺灣是屬於常見魚種，族群量算是普遍。主要是底拖網、定置網與底刺網，海釣捕獲。雖然全年均產，但在夏、秋季會比較常見。因為皮比較厚，魚的頭又大又沒肉，所以有的人會先去頭及剝皮，然後冷凍起來。就因為這樣，有很多的人其實是沒看過全魚（完整的魚）。

「單角革單棘魨（白達仔）」因為不像其牠有魚鱗的魚種，食用前是需要「剝皮」而不是「刮魚鱗」，所以又俗稱「剝皮魚」這也是牠俗稱的由來，很好記吧～

剝皮魚其實不會不好處理，只要順著魚背劃開魚皮，之後就可以把皮給撕開了，當然也可以跟購買的魚販，請他們幫忙處理乾淨。 新鮮的剝皮魚其實怎麼煮都好吃，而且也沒有細細的刺，不但料理方便，對於正在學吃魚的小孩們也不會吃到細細的魚刺，算是【新一代的國民魚】哦，趕緊和我一起做看看吧😊

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         婆婆媽媽對於這種魚比較少知道，就連我剛入行時，也是很少看上牠幾眼。原因是賣相沒有很好，又看起來像是養殖的魚，但在一次偶然的機遇，我才知道牠的口感奇妙無比，入口紮實，但又有油脂，有油脂但又紮實滑順，好吃的程度真的讓我印象深刻，我現在超愛介紹這種魚給身邊的人，牠也都沒有讓人失望過！

         我們俗稱的石鱸魚有很多種，那是因為石鱸魚是屬於石鱸科，而石鱸科約有22種吧，而分辨石鱸的方法，是看牠身上的紋路【銀石鱸（銀雞魚）】牠的分辨方法如下：

         銀雞魚很適合生魚片、煮湯、清蒸、乾煎，雖然說「愛怎麼料理就怎麼料理」但紅燒、醬燒，這二種料理方式，因為多少會蓋住銀雞魚本身的鮮甜，我是認為魚如果吃不到魚本身的鮮甜，其實真的是蠻可惜的。二話不說，趕緊準備一起料理銀雞魚吧！

       這次我們用「乾煎」的料理方式來處理這種魚，以下是需要準備的材料：
       蒜仁5瓣，蔥2支，海鹽＆黑胡椒碎粒、柳橙皮屑，橄欖油少許。

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